Liborio Genovese, chef di Montenapoleone 19, fotografa la ristorazione d’alta gamma: qualità in tutti gli aspetti, dalla mise en place al caffè, ma anche apertura nell’accogliere un cliente che cerca un approccio diverso a seconda delle esigenze e del momento della giornata.
Come si gestisce un ristorante in una location di alto profilo, un cortile interno che è un piccolo scrigno di milanesità in quella via Montenapoleone simbolo di tutto ciò che è stile e moda Made in Italy? Lo abbiamo chiesto a Liborio Genovese, giovane e talentuoso chef siciliano del Montenapoleone 19 Lounge&Restaurant. Approdato qui poco più di un anno fa con una cucina che è una rivisitazione creativa della tradizione mediterranea, ma anche con idee chiare su cosa significa gestire una location prestigiosa.