Data:
17-04-2019
Oltre alla qualità, data per scontata a tutti i livelli, oggi chi va al ristorante vuole assaggiare cose nuove e lasciarsi guidare in un percorso armonioso che tocca tutti gli aspetti della degustazione.
Quanto contano pane e dessert nel menu di un ristorante stellato? Ha ancora senso fare queste distinzioni? Lo abbiamo chiesto ad Andrea Berton, chef raffinato cresciuto con Gualtiero Marchesi e Alain Ducasse e che oggi ha una stella Michelin nel modernissimo ristorante che porta il suo nome all'ombra dei grattacieli di Milano Porta Nuova.
Quanto conta oggi il pane al ristorante?