Data:
19-07-2016
Nel fuoricasa soffre il gelato industriale, ritenuto troppo caro e poco sano, mentre il gelato autoprodotto raccoglie sempre più consensi, e i gestori di bar guardano con interesse al comparto.
Il mondo del gelato nel mercato fuori casa sta vivendo in questi ultimi anni due dinamiche contrastanti: da un lato il gelato confezionato sta soffrendo, dall’altro si è assistito a una forte sviluppo del gelato artigianale.
Dal recente report di TradeLab sul Canale Bar (Analisi Classic Bar 2015-2016) è emerso come le difficoltà del gelato confezionato si inseriscono nel più allargato trend negativo legato al mondo dell’impulso.