Data:
07-09-2015
Stili di vita contemporanei ed esigenze mediche e salutistiche hanno fatto sì che innovazione e varietà di prodotto siano determinanti anche nel mondo di un ingrediente antichissimo
Non c’è pane (pizza, o pasta) senza farina, questo è chiaro. È indubbio però che negli ultimi anni la farina “classica”, quella bianca, raffinata, 00, è sempre più lontana da essere l’unica opzione. I motivi sono salutisti, in primis, con la crescita di intolleranze e allergie; poi c’è stato un mutamento del gusto, complice anche un drappello sempre più agguerrito di chef e pizzaioli creativi che hanno sperimentato nuovi impasti.