L’evoluzione dei consumi porta il consumatore a cercare oltre alle caratteristiche fisiche di un prodotto la sua capacità di evocare valori intangibili quali convivialità , gusto e saper vivere.
La crisi, si sa, è un grande spazzino, ma anche una profonda influenzatrice di usi e consumi che tendono poi a consolidarsi anche una volta passata la bufera. In questi ultimi anni ad esempio alcune tendenze si sono affermate: la ricerca della naturalità , della sostenibilità e della qualità al giusto prezzo, l’affermarsi di canali altri, on e offline, e in generale un atteggiamento più riflessivo verso l’acquisto.