Data:
30-10-2018
Iot, robotica, personalizzazione, multifunzionalità, ma anche la possibilità di conservare più a lungo e programmare i processi, o parte di essi. La tecnologia dialoga con l'operatore per ottenere risultati più veloci e “certi” al ristorante.
Robotica, automazione, Internet of things sono entrati nelle cucine dei ristoranti. Per restarci. Complice la scarsità di mano d'opera e la necessità di arginare i costi. Ma anche una ristorazione sempre più impegnativa e complessa. Eppure, non è questa la sola tendenza in atto come ci spiega Claudia Bußman, responsabile Marketing di Eloma, azienda tedesca del Gruppo Ali.