Data:
29-02-2016
Gourmet, monorigine, monoporzionato e in capsula: sono le mille facce del caffè che conquista nuovi mercati e nuovi impieghi, dal ristorante alla pasticceria.
Il caffè diventa gourmet, si diffonde sempre più la consapevolezza della varietà delle origini e della tostatura. Sprigiona aromi e sensazioni tanto diversi quanto possono esserlo due vini provenienti da aree e vitigni differenti. Era quindi quasi inevitabile che, dopo essere entrato nell'empireo delle esperienze gastronomiche d'eccellenza, in tutte le sue sfumature e origini, il caffè uscisse dalla tazzina e diventasse protagonista, di per sé, della cucina e della pasticceria. Infuso o in grano, ma anche in tutte le sue parti.