Data:
13-11-2018
Il maestro Massari parla dello stato della professione, guardando al futuro. Tra nuove tecnologie in laboratorio, la dicotomia tra design e gusto e il senso del bello.
Iginio Massari non ha bisogno di presentazioni. Secondo alcuni “è” la pasticceria italiana, in quanto maestro dei maestri pasticcieri italiani. Oggi ha due locali, la Pasticcieria Veneto di Brescia aperta nel 1971 e, da marzo di quest’anno, un locale a Milano, nella filiale di Intesa Sanpaolo, nei quali porta avanti la sua idea di qualità.
Massari, come vede la pasticcieria del futuro?