Data:
16-06-2017
L'innovazione nel campo di forni e impastratrici spazia dalla valorizzazione di tecniche antiche e sapienti alla connettività touch e alla programmazione delle tecnologie del futuro.
Il mondo antico dell'arte bianca sta vivendo un momento di rinnovo e valorizzazione: dal grande impulso alla creatività dato dalla pizza cosiddetta gourmet al movimento del lievito madre e delle lievitazioni lente, fino alla valorizzazione del pane e dei lievitati anche nell'alta ristorazione.
Ma certo il ritorno all'artigianalità e al saper fare non è in contrapposizione con l'innovazione dei macchinari, in grado di rendere le lavorazioni più agili ed economiche soprattutto quanto a risparmio energetico e di forza lavoro.