Data:
23-09-2015
Salute, internazionalizzazione dei gusti e degli ingredienti, tecnologia in cucina ma anche una grande attenzione al proprio territorio: sono i trend da conciliare secondo Claudio Sadler
Certo è dura la vita dello chef: sarà anche il guru indiscusso di questo inizio di Terzo Millennio, maître à penser che ha sostituito nell'immaginario comune filosofi, scrittori e scienziati, ma è pur vero che il mondo in cui si muove è più complesso. Il moltiplicarsi dei gusti, delle tradizioni e delle culture, le tecnologie futuribili in cucina, le esigenze salutiste si incrociano con l'attenzione a tradizioni e territori.