Data:
21-03-2017
I 31mila locali dello Stivale seguono schemi classici d’offerta: sono anche bar e gelaterie, ma non sembrano cogliere le opportunità del locale ibrido ed esperienziale tanto richiesto dal cliente del Terzo Millennio.
Il mondo della pasticceria è assai composito e questo è ben evidenziato dalla nuova Analisi Pasticcerie condotta da TradeLab su questo canale a fine 2016. Alle Pasticcerie Pure ovvero ai punti vendita specializzati nella produzione e vendita di pasticceria senza altre attività si affiancano una serie di operatori che hanno integrato l’offerta di pasticceria con altre attività.