Data:
27-06-2016
Nuovi ingredienti naturali e una grande attenzione alle materie prime sono il viatico per il gelato del terzo millennio, che va declinato oggi seguendo le nuove esigenze di consumo.
Il gelato è un evergreen apparentemente intramontabile. Specie nella stagione calda. Il che non significa che non sia in grado di evolversi e incontrare le nuove esigenze dei consumatori. Free from (lattosio o glutine), vegan, biologico sono le tendenze che, da nicchia per pochi adepti, stanno entrando nella proposta della gelateria all’angolo. “Quello del gelato è un mercato stabile, che però si sta muovendo verso nuove direzioni.