Data:
27-11-2016
Tra forni multifunzione e celle di refrigerazione, la tecnologia in laboratorio vince e diventa leva fondamentale per affrontare con competenza le nuove sfide del mercato.
Un antro del chimico dove i processi vanno conosciuti e seguiti attentamente, ma che necessitano anche di manualità ed estro: questo in fondo è sempre stato il laboratorio del pasticcere. Ma quel sapere che una volta era guidato dalla tradizione e trasmesso di generazione in generazione, di padre in figlio o madre in figlia, oggi va studiato con aggiornamenti continui, perché nel laboratorio ricco di profumi paradisiaci e impalpabili farine sono entrati anche macchinari sempre più complessi e, ormai, indispensabili per fornire un prodotto di qualità