Oggi il cliente, bombardato da un'offerta “monstre”, va guidato e consigliato, vuole sapere da dove viene il prodotto e chiede soluzioni ad hoc. Un rapporto diretto e attivo è indispensabile per conquistarne la fiducia e fidelizzarlo.
Un mondo in evoluzione: è quello del gelato delineato da un grande esperto del settore, Franco Puglisi direttore editoriale della rivista specializzata gelato&barpasticceria puntoIT. A partire dall'offerta. “Oggi è necessario offrire una gamma di opportunità sempre più ampia anche sul fronte delle intolleranze, al glutine e al lattosio; abbiamo visto che offrendo gelato anche per celiaci il traffico generato è ben superiore a quello del singolo cliente intollerante, che si porta spesso dietro un gruppo di persone.