Data:
18-07-2018
Dall'alta ristorazione alla gastronomia di lusso, Galileo Reposo, pastry chef di Peck, racconta la sua idea di gelato. Nel segno dell'attenzione agli accostamenti.
Classe 1978, Galileo Reposo ha lavorato come pastry chef con grandissimi maestri come Pietro Leemann, Gualtiero Marchesi, Alain Ducasse e Franck Cerutti e Aimo e Nadia Moroni. Oggi è a capo della squadra dei pasticcieri di Peck, tempio della gastronomia milanese.
Partiamo chiedendogli quali sono le novità “nel pozzetto”.