Data:
19-07-2016
Nuovi gusti sani e goduriosi, latti alternativi e l’arrivo delle catene europee stanno rivoluzionando la proposta tradizionale di uno dei dessert da sempre più gettonati.
Un mercato da 10 miliardi di dollari all’anno (Mintel) è percorso da venti di innovazione: il gelato non è una novità negli States, è da sempre tra i dessert preferiti, ma sta vivendo una fase di maturità. Sostenuto dalle esigenze crescenti verso il naturale e il salutismo, cresce il frozen yogurt (di oltre il 20% ogni anno negli ultimi anni) che erode quote al gelato tradizionale e viene proposto sempre più spesso, in alternativa, nelle gelaterie. Una tendenza che secondo IBISWorld continuerà crescere fino al 2019.
