Data:
27-11-2016
È andato in scena a Fiera Milano lo scorso 27 ottobre il primo incontro che porterà alla definizione di parametri per l’espresso Italiano di qualità. I risultati dei lavori saranno presentati alla quarantesima edizione di HostMilano.
Si dice espresso e si pensa al bar italiano, a quella ricetta gelosamente custodita da ogni torrefattore. Ma cosa definisce realmente l’espresso italiano di qualità?
La determinazione di un set condiviso di parametri qualitativi, oggettivi e sensoriali, di un espresso di qualità da inserire in una carta che sarà presentata a HostMilano 2017 è il compito che si è posto Scae Italia, capitolo italiano della Specialty Coffee Association of Europe, con un duplice obiettivo:
