Data:
27-11-2016
Pasticcerie e panetterie “pure” fanno sempre più fatica a sopravvivere. Il futuro è dei locali ibridi e multiformato, in grado di prolungare l’offerta dal mattino alla sera.
Il mondo intorno a noi cambia, il consumo è destrutturato, nemmeno la colazione è più confinata alla mattina ma si allarga ad altri momenti della giornata. I Millennials tendono a consumare pasti piccoli ma in più momenti della giornata. E dunque la pasticceria, ma anche la panetteria, devono ampliare l’offerta e diventare luoghi dove si consuma, e magari anche ci si siede e si socializza, tutto il giorno, con un’offerta variegata che va dal dolce al salato, dalla colazione al pranzo all’aperitivo.
