I nuovi locali che mescolano caffetteria, pastry, gelateria e a volte anche retail e servizi accolgono la tendenza di mescolare stili e provenienze per creare soluzioni di arredo originali e distintive.
Spazi dedicati che offrono varie esperienze e prodotti, con funzioni anche molto diverse: una volta stavano ben separati in locali distinti, magari lungo la stessa via. Oggi si ibridano e si presentano spesso nello stesso luogo. E dunque la panetteria offre anche un'area caffè, la pasticceria propone non solo il gelato, ma anche un'area lettura e magari una zona di rivendita di caffè specialty e prodotti biologici, talvolta di piante e fiori. E poi ci sono i servizi, dalla riparazione di biciclette alle conferenze su viaggi o incontri con autori nella zona libreria.
