Data:
15-10-2018
Solo pochi anni fa era un illustre sconosciuto, oggi decine di micro-torrefazioni e centinaia di caffè, ma anche ristoranti lo propongono, nel segno di una maggiore qualità della materia prima.
Un aroma di caffè è sceso nelle strade di Parigi. Si sprigiona dalle brûleries, le micro torrefazioni che aprono ovunque nella capitale e che riforniscono centinaia di caffetterie specializzate. Eppure fino a pochi anni fa nessuno sapeva cos'era un caffè specialty, distingueva arabica da robusta, si chiedeva da dove provenisse il chicco dal quale si ricavava quel liquido un po' brodoso che servivano serialmente brasseries, bar e ristoranti.
