Data:
30-10-2018
Si vuole flessibile per incontrare le varie anime del menu, capace di riprodurre cotture che guardano al passato, veloce e dialogante, programmabile e pure di design per le lavorazioni a vista.
Cambia il consumatore, cambia l'offerta e cambia, anche, la tecnologia e il lavoro in cucina. E, come resta il dubbio se sia nato prima l'uovo o la gallina, ci si potrebbe chiedere se siano state le nuove esigenze a modificare l'innovazione tecnologica, o viceversa. Anche considerando che le istanze non sono sempre lineari, e possono pure apparire contrastanti.
