Data:
27-02-2019
Cinque locali esprimono cinque modi di intendere e realizzare un ingrediente intramontabile che si declina secondo vari filoni: futuribile, salutista, gourmet, o che riprende una tradizione antica.
Si fa presto a dire gelato, la versatilità di questa ricetta è tale che oggi è in grado di prendere mille forme, adattandosi ai gusti e agli ingredienti locali, ma anche alle esigenze di un cliente che cambia, alla volubilità della moda e alle richieste di salutismo e di novità. Una volta il gelato artigianale era uno e i gusti pochi e rodati. Il locale era semplice e anonimo, bancone, panchina e niente orpelli.
