Vanno per la maggiore tinte diverse nella mise en place ma anche negli arredi e un ritorno al decorativo e al floreale, con forme sinuose e posate anticate, e sembra giunta al termine la dittatura ventennale del monocolore
Il minimalismo, che ha dettato legge per una ventina d'anni uniformando alberghi e ristoranti, bar e spa ai quattro angoli del mondo, sembra avviarsi sul viale del tramonto per lasciare spazio a mise en place floreali e colorate, forme arrotondate e romantiche. È la percezione di Barbara Cincotto direttore commerciale Ho.Re.Ca.