Data:
23-03-2016
Mutuare tecniche e approccio dalla ristorazione, mantenendo la stessa struttura, di macchinari ma anche di prezzi: questa la sfida della “nuova” pizza
La pizza, prodotto evergreen che non sembra soffrire più di tanto le nuove esigenze di consumo e gli stili di vita frenetici e nomadi tipici dei Millennials, deve però imparare a fare i conti. In cucina, con un consumatore che sempre più vuole sapere ciò che mangia e l’origine delle materie prime, e si aspetta anche una dose di creatività (anche se la pizza preferita resta la Margherita), ma senza spendere di più. E qui arriviamo al conto economico, allo spreco zero in funzione anche del contenimento dei costi e del riutilizzo.
