Data:
22-12-2015
Innovazioni tecnologiche come gli abbattitori consentono di trasformare in gelato praticamente qualsiasi ingrediente; da qui lo sbarco nella ristorazione “alta” e nuove modalità di fruizione
Da sempre gusto, innovazioni tecnologiche e modi e usi di consumo vanno a pari passo nell'alimentazione, e il mondo del gelato non fa eccezione. Prendiamo gli abbattitori: sono macchine in grado di abbassare molto rapidamente la temperatura di un cibo che, come “effetto collaterale”, per così dire, consentono di trasformare in gelato anche ingredienti inusuali.
