Data:
20-03-2019
L'Italia ha una varietà di modi di lavorazione e formati unica, ma non riesce a fare sistema: eppure le potenzialità per fare crescere il settore ci sono tutte. Ma intanto in Giappone aprono i francesi…
Matteo Cunsolo è un panificatore attento: dal suo panificio di Parabiago, cittadina postindustriale della provincia milanese, ha operato una piccola rivoluzione quando, nel 2015 in occasione di Expo, ha creato un pane a chilometro zero recuperando un grano locale. Ha partecipato a varie competizioni internazionali e dal 2018 presidente dell’Associazione panificatori di Milano, Lodi, Monza e Brianza. Ci ha parlato di un momento d'oro per la panificazione che finalmente riceve l'attenzione che merita.
