Data:
15-10-2018
Sempre più chef si stanno accostando a questa materia prima che proprio per la sua varietà è accostabile con quasi tutti gli ingredienti, nel dolce e nel salato. E c’è anche chi lo propone a tutto pasto, e chi apre caffetterie specialty…
Sarà per la vasta gamma di sfumature e nuances, per il profilo aromatico vario che spazia dall’amaro al dolce, dal fruttato al floreale al cioccolatoso, ma è un fatto che il caffè sta conquistando il cuore degli chef. Forse i più titolati a coglierne la complessità.
Sta di fatto che sono pochi ormai i grandi che non l’hanno usato nella loro cucina, nel dolce o nel salato.
