Data:
29-05-2018
In laboratorio come in sala e in cucina l'innovazione nelle attrezzature aiuta il professionista a lavorare meglio e presentare un prodotto migliore. E l’artigiano deve trasformarsi in imprenditore della sua azienda.
Avanza l’interesse per la pasticceria, che entra in formati anche non usuali e in momenti della giornata insoliti, come l’aperitivo o la sera. E cambia il lavoro in laboratorio: “L'interesse per la pasticceria in Italia è sempre maggiore, la cultura dell'arte bianca si sta diffondendo anche grazie alla notorietà data dai media a pasticceri di grande professionalità – dice Chiara Vassallo, responsabile marketing di Martellato -.
