Data:
20-03-2019
Aumentano i forni interni e si amplia la gamma di referenze. Oltre a convenienza e comodità, cresce la qualità. E c’è chi innova. Ne parliamo con Luca Fumagalli, Responsabile di Carrefour Italia.
Un settore in evoluzione. È quello della panetteria nella Gdo. Dopo aver puntato per lungo tempo sul pane industriale, low cost e comodo da acquistare insieme al resto della spesa, oggi ha mutato approccio, e sempre più spesso propone una ampia varietà di referenze, spesso realizzate in forni interni o da artigiani locali. Esselunga ad esempio, ricordano dall’ufficio stampa, ha oltre 120 forni dove più di 2000 persone producono artigianalmente 19 varietà di pane fresco che viene preparato e sfornato durante l’intero arco della giornata.
