Data:
21-07-2015
Un’analisi di Trade Lab fotografa stato ed opportunità del fuori casa in Italia. Un settore da 72 miliardi di consumi divisi in 290.000 esercizi, che sta vivendo un momento di evoluzione
Il fuori casa è un mercato importante che ha tenuto durante la crisi e risponde per una fetta importante dei consumi alimentari nel nostro Paese: il 32% (era il 12% nel 1970), per un valore di 72 miliardi di euro. La ristorazione organizzata in Italia vale 10,4 miliardi: il peso maggiore è ricoperto dalla ristorazione collettiva, mentre la ristorazione commerciale ha un ruolo meno rilevante rispetto ad altri paesi Europei: la ristorazione indipendente pesa ancora per oltre l’80% del mercato totale.
