Destagionalizzazione e concept. Sono le due direzioni verso cui le gelaterie artigianali devono indirizzarsi per evitare di subire i rischi della maltempo nella stagione estiva
Il gelato artigianale è, notoriamente, un prodotto in cui i picchi di consumo si riscontrano nella bella stagione. Ma cosa succede quando la bella stagione viene clamorosamente a mancare? Lo abbiamo chiesto a Franco Cesare Puglisi, direttore editoriale di puntoIT.
