Data:
15-07-2019
Dalle farine ai macchinari la panificazione alza l’asticella e richiede una formazione adeguata per poter presentare un prodotto entrato a ogni diritto nel mondo delle lavorazioni gourmet.
L’asticella si è alzata nel mondo della panificazione. Un’arte antica quasi quanto l’uomo oggi è entrata a pieno diritto nel mondo gourmet, con panifici ma anche ristoranti e locali ibridi che propongono pani dalle lievitazioni lente, realizzati con grani antichi o inusuali anche in combinazione con legumi o verdure. La lavorazioni diventa più accurata e studiata perché oltre al gusto c’è la chimica, la scelta di temperature e tempi personalizzati e curati per ottenere un risultato superlativo.
